Мировые ученые приходят к выводу что всего лишь через несколько десятилетий человечеству не будет хватать еды, к которой мы привыкли сейчас. Почему это произойдет и чем мы будем питаться в будущем?
Численность населения нашей планеты с каждым годом увеличивается, следовательно, нужно увеличивать и объемы поставок продовольствия. А значит, должны расти и масштабы производств, например, сельского хозяйства. Но это уже сейчас практически невозможно, так как все пригодные земли вспаханы и обработаны. С увеличением численности людей на планете, нужно увеличивать поголовье скота, а значит, и количество земель, на которых выращивается корм для этих животных. А раз земель нет, значит, человечеству нужно менять свой рацион питания. Но как?
Ученые разных стран в последние десятилетия пытаются решить эту проблему и постепенно приучить людей к новой пище. Но это будет нелегко. Ведь мы привыкли получать удовольствие от еды, а как можно наслаждаться ею, если ингредиенты предлагаемых в качестве еды будущего блюд многим кажутся отвратительными?
Какие же продукты питания ждут нас в обозримом будущем?
Насекомые
Насекомые уже сейчас излюбленное лакомство некоторых народов. Специалисты подсчитали, что ежегодно два миллиарда человек употребляет в пищу почти две тысячи видов насекомых! Кузнечики, гусеницы, муравьи, шелкопряды и многие другие стали деликатесом в странах Азии и Африки.
Значит, остается приучить к поеданию насекомых жителей остальных стран. Умом-то понятно, что это рано или поздно придется делать, но как заставить свой организм принимать такую еду? Ведь даже убеждения в том, что насекомые – кладезь белка, не хуже сельскохозяйственных животных, лично во мне не пробуждают желание попробовать их на вкус.
Более того, помимо белка в насекомых много цинка, железа, меди, калия, натрия, что, в частности, может помочь людям, страдающим железодефицитной анемией.
Так что же уже сделано в этом направлении?
Голландец Арнольд ван Хейс написал книгу «Съедобные насекомые», в которой описал все прелести использования насекомых в качестве продукта питания: это выгодно и экономически, и экологически, а о пользе для людей мы уже говорили. Но как заставить нас есть жучков-паучков? Было решено проверить на добровольцах, в каком виде насекомых есть приятнее: целиком, перемолотыми или есть лишь добытый из них белок. Почти все испытуемые сказали, что отвращение к такой еде у них было, хотя блюда из насекомых не уступают по вкусу мясным. В частности, Арнольд ван Хейс рекомендует питаться личинками мучного жука, рецепты блюд их которых представлены в вышеупомянутой книге.
В Швейцарии начали производить продукты питания с добавлением насекомых. Например, котлеты и фрикадельки из личинок мучных червей.
А в Финляндии на прилавках магазинов появились хлебцы со сверчками. Не с целыми, а с молотыми, что, на мой взгляд, не намного лучше. Производители говорят, что на одну единицу этого хлебного изделия идет семь десятков сушеных сверчков. Конечно же, основной ингредиент этих хлебцов – мука (97 процентов).
Вслед за этими странами Великобритания, Дания, Бельгия и Австрия приняли законы, разрешающие производить и реализовывать насекомых в качестве продуктов питания.
В Англии решили приучать жителей к деликатесам с насекомыми постепенно. Так, например, любой желающий мог бесплатно попробовать мороженое с насекомыми (личинками мучных червей и кузнечиками). Причем все эти жуки были выращены на специальной экологически чистой ферме в Нидерландах. Жуков добавиляли в несколько популярных сортов мороженого. Журналисты решили попробовать его. По их словам, оно вовсе не отличалось по вкусу от обычного, но все же перебороть в себе отвращение и начать его есть было очень сложно.
Группа специалистов из Америки, Индии, Франции, Канады и Японии занимается изучением свойств тараканьего молока. Вы не ослышались – в некоторых областях Азии обитает живородящий таракан, у которого для вскармливания детей вырабатываются особые выделения. Специалисты, изучив это «молочко», сделали вывод, что оно в разы полезнее коровьего. Конечно же, у них нет иллюзий, что можно в необходимых объемах «доить» этих тараканов, но сейчас ученые пытаются выяснить формулу этой жидкости и научиться производить ее искусственно.
Компания Organic Nutrition Industries из Флориды решила для начала кормить насекомыми не людей, а скотину. Для этого ежегодно будет производиться около тысячи тонн перемолотых личинок мухи Черная львинка.
В пригороде Лос-Анджелеса есть компания «Ферма долины Коало», где выращивают экологически чистых насекомых, в основном, сверчков и мучных червей. Владельцы бизнеса уверены, что в скором будущем производимый ими живой товар будет очень востребован.
Но во всех этих вышеупомянутых странах покупателям нужно избавиться от брезгливости.
А вот в Мексике омерзения к поеданию мини-скотины (я имею ввиду насекомых) не испытывают, но почему-то никому в голову не приходило начать их добывать в нужных объемах.
Биолог Рене Серритос пытается «расшевелить» бизнесменов и сподвигнуть их на разведение насекомых на фермах, но пока не особо успешно. По его словам, в Мексике обитает огромное количество съедобных насекомых, больше чем в других странах.
И все же жизнь заставила некоторых фермеров начать «охоту» на кузнечиков – самое распространенное насекомое Мексики. Орды кузнечиков сжирают урожай на их полях, плюс ко всему в последнее время в стране появились сборщики кузнечиков, которые, бегая за этими насекомыми по полям вышеупомянутых фермеров, топчут их. Вот и получается, что и кузнечики, и сборщики прилагают максимум усилий, чтобы фермеры остались без прибыли. Это и вынудило фермеров собирать насекомых самим и продавать на рынке. Хотя, конечно же, этих кузнечиков трудно назвать экологически чистыми.
Но они востребованы в некоторых ресторанах Мехико. Помимо кузнечиков большой популярностью пользуются скорпионы, тарантулы, агавовые черви и яйца муравьев, которые местные жители называют «мексиканской икрой».
Некоторые люди готовы добывать эти «живые деликатесы» и отправлять их в другие страны, например, в Европу, но в настоящее время это запрещено законом.
Катарина Унгер из Австралии разработала устройство для выращивания насекомых, в частности, черных мух. Оно занимает мало места и не потребляет энергию, что очень выгодно. Производительность такова: из одного грамма яиц этой мухи получается более двух килограмм мух.
Искусственное мясо
В 2013 году Марк Пост, ученый из Нидерландов, в лабораторных условиях из стволовых клеток быка сумел создать искусственного мясо. Стоимость этого «куска мяса» на тот момент составляла четверть миллиона евро – дороговато! Сейчас, говорят, несколько дешевле. Но специалисты верят, что в скором времени цена на него упадет еще больше, а спрос вырастет.
Справедливости ради, нужно сказать, что по вкусу первый искусственный стейк Поста едокам не понравился. По их словам, обычная говядина несравнимо вкуснее.
Морские водоросли
Водоросли – источник минеральных веществ, в частности, йода, магния, железа, цинка, поэтому и они рассматриваются специалистами как еда будущего. В Австралии уже сейчас есть ферма Auropa Algae, на которой выращивают тину. Для начала предполагается выращенные водоросли использовать в пищу не в чистом виде, а в качестве добавок к другим продуктам.
Растительный яичный порошок
Зачем он нужен? Ведь кур у нас немало, места им много не нужно, да и несут яйца они исправно. Специалисты из США (в частности, Джош Тетрик) считают, что через несколько десятилетий поголовье кур из-за выше озвученных причин сократится, а значит, цена на них вырастет. Настоящие куриные яйца будут не по карману для простых людей, следовательно, надо найти им дешевую замену.
Группа американских биохимиков произвели порошок из 12 растений, который, по их словам, очень полезный, в частности, в нем нет холестерина.
Медузы
Съедобны лишь несколько видов медуз. В некоторых азиатских странах их называют «хрустальным мясом», и они – деликатес. Возможно, вскоре и на наших прилавках медузы станут обычным продуктом.
Порошковый коктейль
В 2013 году Роб Райнхарт составил порошок, в котором сбалансированное для организма человека количество жиров, белков, углеводов и витаминов. Его нужно лишь развести водой – и еда готова. Выпил стаканчик – и полдня сыт. Изобретение Роб проверил на себе. По его словам, эффект есть: парень быстро похудел и стал чувствовать себя гораздо лучше. Но так ли это?
Питательный пластырь
Американские ученые по заказу Министерства обороны США разрабатывают пластырь, который через поры кожи будет поставлять в организм человека необходимые питательные вещества. Предположительно, так питаться будут, в первую очередь, военные и космонавты.
Питательный пар
Захотел есть – подышал над паром и наелся. Фантастика? Дэвид Эдвардс, профессор Гарвардского университета, так не считает. Он придумал устройство, в которое помещают жидкость с каким-то вкусом, воздействуют на нее ультразвуком, после чего она превращается в пар и едок вдыхает его. Но наедается ли он? Сомнительно.
Вода из человеческих испражнений
Звучит отвратительно. И придумал ее американец с мировым именем, миллиардер Билл Гейтс. Именно он финансирует проект по переработке фекалий в воду, что, по его мнению, немаловажно для стран с недостатком воды. Первая линия запущена в Сенегале. Вода получается чистая и не пахнущая, и Билл Гейтс лично ее дегустирует.
Еда из фекалий
Японец Мицуюки Икеда научился перерабатывать канализационные отходы в мясные продукты. Он говорит, что в изобретенном им мясе содержится много белков, углеводов, жиров и минералов, поэтому оно чрезвычайно полезно. Вид у него не очень, а нужный мясной привкус получается с помощью добавок. Икеда пытается разрекламировать свой товар, для чего предлагает попробовать его всем желающим. Но их очень мало…
Что можно сказать в заключение? Дай Бог, чтобы момент перехода человечества на подобную еду случился еще нескоро. Приятного аппетита!
