Готовим аппетитную и презентабельную вишневую пасху, добавив ягоду не только в творог, но и в начинку. А чтобы сделать праздничное блюдо еще эффектнее, разнообразим вкус и цвет десерта насыщенным шоколадом. Такая творожная пасха точно не останется без внимания!
Шоколад и вишня — одно из самых популярных и любимых многими сочетаний. Идеально работает этот тандем и в пасхальном блюде. А как привлекательно выглядит такая творожная «пирамида», выполненная в нежно-розовом цвете с контрастными темными полосами! Но главная «изюминка» скрывается внутри. Стоит только отрезать кусочек, и обнажается сочная ягодная начинка. Потрясающий десерт!
Ингредиенты:
- творог — 400 г;
- сливки 33-35% — 120 г;
- сахарная пудра — 140 г или по вкусу;
- сливочное масло — 50 г;
- вишня замороженная — 200 г;
- сахар — 50 г;
- крахмал кукурузный — 7 г;
- горький шоколад — 30 г.
Вишневая пасха с шоколадом рецепт
- Сахар перемешиваем с крахмалом.
- Замороженную вишню высыпаем в небольшую кастрюлю. Прогреваем на огне. Как только пойдет пар, постепенно всыпаем смесь сахара и крахмала, постоянно перемешивая ягодную массу.
- На среднем огне доводим массу до кипения. Продолжая перемешивать, кипятим примерно полминуты — до загустения вишневого сока. По консистенции должна получиться смесь, напоминающая густой кисель. Снимаем с огня, полностью остужаем. Можно даже выдержать массу в холодильнике перед дальнейшим приготовлением.
- Готовим основу для творожной пасхи. Соединяем в одной посуде творог (в рецепте 9%), сливки, мягкое масло комнатной температуры и сахарную пудру. Последнюю можно добавлять не всю сразу, в дальнейшем отрегулировав количество по вкусу.
- Растираем блендером до образования единой кремообразной массы без крупных творожных крупинок.
- Шоколад растапливаем импульсами в микроволновой печи (короткими промежутками по 5-10 секунд, каждый раз перемешивая массу). Как только смесь станет однородной, прекращаем прогревание. Остужаем.
- Половину творожной смеси (примерно 350 г) откладываем в другую посуду. К одной части творога добавляем шоколад, к другой — остывшую вишню, отложив 100 г ягод для начинки. Теперь можно попробовать каждую часть, при необходимости увеличив порцию сахарной пудры.
- Пробиваем каждую порцию блендером до равномерного окрашивания творога. Шоколадная часть получается более густой. Итак, на данном этапе имеем три составляющих десерта — вишневую творожную часть, шоколадную и отложенную для начинки вишню.
- Собираем пасочницу, прокладываем влажной марлей в 2 слоя. Снизу подставляем тарелку.
- Выкладываем две ложки вишневой массы, следом — две ложки шоколадной. Далее снова выкладываем 2 ложки вишневой смеси.
- Теперь формируем углубление для вишни. Выкладываем густую шоколадную массу, ложкой размазывая ее по стенкам формы, чтобы образовался «карман» для начинки.
- Выкладываем в «карман» всю вишню.
- Сверху формируем слой из вишневой части творога, пряча начинку.
- Далее выкладываем остатки шоколадной массы, равномерно распределив по всему периметру ложкой.
- И завершаем сборку десерта остатками творожно-вишневой смеси.
- Подворачиваем свисающие концы марли наверх. Сверху размещаем груз.
- Ставим в холодильник минимум на 12 часов. Сливаем сыворотку, убираем груз, разворачиваем верхние слои ткани. Прикладываем к пасочнице чистую тарелку, переворачиваем. Снимаем форму и ткань. Оформляем готовую творожную «пирамиду» шоколадом, ягодами и подаем!
- Вишневая пасха с сочной начинкой готова!
Приятного аппетита!
