Բուսական ուտեստներ ից չինական կաղամբ, ավելի ու ավելի է օգտագործվում սննդի պատրաստման մեջ: Այն ունի չեզոք համ: Ավելին, տերևներում խոհարարները ավելի շատ սպիտակ երակներ են գնահատում, քան կանաչ մասը: Նրանք ավելի շատ հյութալիություն ունեն:
Այն լի է վիտամիններով P, K, E, F, PP, B. Ասկորբինաթթուն պարունակում է գրեթե 2 ավելին, քան սպիտակ կաղամբը: Պարունակում է մոտ 15 ամինաթթուներ, հանքային նյութեր, աղ: Նյութը լիզինը օգնում է վերականգնել մարմնի կենսական էներգիան:
Նրա ցածր կալորիականությամբ պարունակություն (100 գ / 180-190 կկալ), թույլ է տալիս ներառել այս բանջարեղենը տարբեր ուտեստներ, նույնիսկ դիետիկ: Պեկինյան կաղամբով կեսարյան աղցանն այժմ դարձել է դասական, արագորեն բռնել և գրավեց իր առանձնահատուկ տեղը:
Ինչպես պատրաստել չինական կաղամբ.
Ազատեք կաղամբի գլուխը վերին տերևներից: Լվանալ հոսող ջրի տակ ՝ ցողունը վեր բարձրացնելով: Չորացրեք նույն դիրքում կամ թրջեք թղթի սրբիչով:
Աղացած տերևները տարբեր ձևերով: Դուք կարող եք կտրել կաղամբի գլուխը դանակով: Բայց համարվում է, որ տերևները ավելի օգտակար են ձեռքերով ընտրելու համար: Այսպիսով դրանց մեջ ավելի շատ վիտամիններ են պահվում: Մետաղի հետ շփման ժամանակ դրանց մի մասը ոչնչացվում է:
Պահանջվում է.
- 300 գ կաղամբի տերևների գլուխ;
- 200 գ հավի կրծքամիս;
- 100 գ պանիր;
- 100 գ croutons;
- 4 ճաշի գդալ արվեստ: ձիթայուղ;
Սոուսի համար հարկավոր է պատրաստել.
- կես կիտրոն;
- 3 ճաշի գդալ արվեստ: մայոնեզ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 ճաշի գդալ արվեստ: քերած պանիր;
- անուշաբույր խոտաբույսերի պտղունց;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
Ինչպես պատրաստել:
Կտրեք սպիտակ հավը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել այն յուղված տապակի մեջ:
Կաղամբի տերևները պատռեք կտորներով կամ կտրեք դանակով: Պատրաստեք պանիրը նախապես քերելով այն:
Սոուսի համար կիտրոնի հյութը խառնել մայոնեզով: Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, աղ և պղպեղ: Ավելացնել պանիր, լցնել 2 ճաշի գդալ սեղանի ջուր և լավ խառնել:
Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք փորձել և ավելացնել աղ կամ պղպեղ:
Կեսար պատրաստել չինական կաղամբով, հավով և լոլիկով
Theաշատեսակը առանձնանում է իր կտրմամբ: Նրա համար արտադրանքները չեն կտրվում մեծ կտորների, բայց ավելի նուրբ:
Ինչ բաղադրիչները պետք է պատրաստվեն.
- հավի կրծքամիս – մոտ 300 գ;
- Պեկինի կաղամբի տերևներ `150 գ;
- բալի լոլիկ `6 հատ;
- կոտրիչ – 50 գ;
- Պարմեզան պանիր – 50 գ;
- կոշտ պանիր – 200 գ;
- սխտոր – 2 մեխակ;
- բուսական յուղ – 3 ճաշի գդալ;
- մայոնեզ – 100 մլ;
- աղ, պղպեղ, քրքում `համտեսել:
-
Տապակել հավի ֆիլեը տապակի մեջ կարագով, երկու կողմից: Կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել մի քիչ քրքում, աղ և պղպեղ: Կրկին տապակել մսի կտորները:
Կաղամբի տերևները, լոլիկը, լվանալը, չորացնելը: Նրբորեն պոկեք տերևները կամ կտրեք: Կեռասը կտրեք քառորդների մեջ:
Հագնվելու համար խառնել պանիրը և թակած սխտորը և ավելացնել մայոնեզը: Եթե \u200b\u200bսոուսը չափազանց խիտ է, կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ ավելի շատ մայոնեզ:
Տեղադրեք ափսեը սպասքի ափսեի մեջ և վերևում շաղ տալ կրուտոններով:
Խոզապուխտի բաղադրատոմսը
Սա ոչ միայն պարզ, այլև արագ տարբերակ է ուտեստի համար: Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել խանութում: Որը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը:
Կալորիականության առումով `100 գ ծառայություն է ստացվում էներգիայի արժեքը 122 կկալում:
Բավական:
- կաղամբի մեկ գլուխ;
- խոզապուխտ գրամ 300;
- կոշտ պանիր – 150 – 200 գ;
- կոտրիչների մեկ պայուսակ;
- երկու լոլիկ;
- մեկ ձու;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ պանրի սոուս;
- սամիթ, պղպեղ `համտեսել:
Ինչպես պատրաստել:
Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք, կտրեք կտորներով կամ պատռեք կտորների մեջ: Կտրել խոզապուխտը, պանիրը խորանարդի մեջ: Լոլիկ `կտորներով: Եփած ձու բաժանված է 4 մասի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել պղպեղը, սամիթը, սեզոնը սոուսով:
Դասական կեսար հավի և պեկինյան կաղամբով
Պահանջվում է: մոտ 500 գ հավի ֆիլե, 4-5 կտոր չորացրած հաց, 65 գ պարմեզան պանիր, կաղամբի կես գլուխ, ձվի դեղնուց հավի ձու, 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2-3 մեխակ սխտոր, կես կիտրոն, 1,5 լ: սեղանի մանանեխ, աղ, աղացած պղպեղ:
Ինչպես պատրաստելԼցնել թակած սխտորը ձիթայուղով: Թող յուղը հագեցած լինի բույրով 10-15 րոպե: Տապակել կտոր սպիտակ հաց դրա վրա:
Կտրեք սպիտակ միսը կտորների, պղպեղի, աղի վրա և թողեք 10 րոպե, ապա տապակեք մնացած սխտորի յուղի վրա: Կտրեք պանիրը կտորների մեջ, որքան հնարավոր է բարակ:
Պատրաստեք ճաշատեսակի համար հագնվելու համար հում դեղնուցը, որը խառնվում է մանանեխի, կիտրոնի հյութի և աղի հետ: Piquancy- ի համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Տեղադրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տերևների վրա և լցրեք հանդերձանքը գագաթին:
Ինչպես պատրաստել Կեսարը չինական կաղամբով և ընկույզով
Aաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `հավի կրծքամիս, 100 գ կոշտ պանիր, 100 գ միջուկ ընկույզ, սպիտակ հացով croutons, սխտոր, մայոնեզ, աղ, բանջարեղենի կես գլուխ:
Պոկեք տերևները կտորների: Կտրեք պանիրը փոքր խորանարդի մեջ: Ընկույզի միջուկները կտրատեք մեծ կտորներով:
Միսը աղացրեք ջրի մեջ, այն բաժանել մանրաթելերի: Կտրեք հացը խորանարդի մեջ, ավելացնել թակած սխտորը, շաղ տալ յուղով, խառնել և չորացնել ջեռոցում մինչև փխրուն: Խառնել ափսեի բոլոր բաղադրիչները: Սեզոնը աղով, ավելացնել մայոնեզը: Մատուցելուց առաջ ավելացնել croutons:
Պատրաստեք սիրով, սիրելի՛ ընթերցողներ:
1 786
Սիրված աղցաններից մեկը ՝ անկախ ճաշ պատրաստելու տարբերակից: Այս անգամ ծառայեց Կեսարի աղցան հավի և չինական կաղամբով… Սոուսի շնորհիվ հավը քնքուշ է և հյութալի:
Կարող եք օգտագործել ինչպես տնական կոտրիչները, այնպես էլ գնվածները (գործընթացը արագացնելու համար):
Պատրաստում.
- Խոհարարություն կոտրիչներով կեսարյան աղցանի համար: Կեղևից կտրեք կեղևը և կտրեք յուրաքանչյուր կտորը փոքր կտորների:
- Կտրեք սխտորը երկայնքով 2 մասի:
- Տապակած տապակի մեջ լավ տաքացրեք բուսական կամ ձիթապտղի յուղը, այնտեղ սխտորը դրեք այնտեղ և թողեք խմորեք 2-3 րոպե: Դրանից հետո հանել սխտորը և դնել այն անուշահոտ յուղ բոքոնային խորանարդներ: Տապակել տապակը մինչև ոսկե դարչնագույն: Դա, ըստ էության, կարող է սահմանափակ լինել, բայց ես նաև չորացրած հացը ջեռոցում (180 աստիճանով մոտ 6-7 րոպե):
- Խոհարարություն սոուսով մայոնեզով կեսարյան աղցանի համարՊանրով քերեք պանրով մի մանր կտոր:
- Մի ամանի մեջ միացրեք պանիրը, սխտորը (անցել սխտորի ուտեստով), մայոնեզը, կաթը և կիտրոնի հյութը: Սեզոնը պղպեղով և աղով համտեսել:
- Խոհարարություն կեսարյան աղցանԼվանալ հավի ֆիլեը մանրակրկիտորեն, չորացնել թղթե սրբիչով, դնել ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և լցնել թթվասերով: Մի կողմ դնել սառնարանում մեկ ժամ (որքան երկար, այնքան լավ):
- Մեկ ժամից հետո հանեք հավի ֆիլեը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տապակել 2-3 ճաշի գդալ բանջարեղենի կամ ձիթայուղ մինչև պատրաստ:
- Լվացեք չինական կաղամբի տերևները լավ և կտրատեք մանր կտորների:
- Լոլիկները լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
- Իդեալում, աղցանը ձևավորվում է հետևյալ շերտերում `չինական կաղամբ – լոլիկ – հավ – սոուս – կռուտոններ: Բայց պետք է միայն խառնել աղցանը, քանի որ այլևս նշանակություն չունի: Այսպիսով, մեր կեսարով աղցան հավի և չինական կաղամբով պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել Կեսարի աղցան `բաղադրատոմսը հավի, հացաթխման և չինական կաղամբով, որը ես պատրաստեցի տանը բավականին պարզ և արագ: Նման բաղադրատոմսը հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ կատարելապես դիվերսիֆիկացնում է ցանկը այն մայրերի համար, ովքեր կրծքով կերակրում են, քանի որ աղցանի բաղադրիչները բավականին թեթև և դիետիկ են:
Բայց, մի մոռացեք միշտ դիտել երեխայի արձագանքը այս աղցանը վերցնելուց հետո: Սկզբից խորհուրդ եմ տալիս փորձել ուտել առանձին, օրինակ ՝ կաղամբով կամ լոլիկով (եթե դուք նախկինում չեք ներմուծել այս ապրանքը սննդակարգում), և այս բաղադրիչը վերցնելուց հետո երեխան չի նկատում մարսողության և վարքի որևէ փոփոխություն, ապա կարող եք պատրաստել և ուտել կեսարյան աղցան կրծքով կերակրելիս:
Նման աղցանի առավելությունները մեծ են կերակրող մոր համար: Դա այն է, որ աղցանի բաղադրիչները (հավի միս, չինական կաղամբ, պանիր, ձու և լոլիկ) պարունակում են մեծ քանակությամբ միկրո և մակրո տարրեր, վիտամիններ, որոնք այդքան անհրաժեշտ են կրծքով կերակրելու համար:
- Բաղադրությունը.
- հավի կրծքամիս – 250 գ;
- Չինական կաղամբ – ½ կաղամբի գլուխ;
- բոքոն – 2-3 կտոր;
- լոլիկ – 1 հատ;
- հավի ձու – 3 հատ;
- Պարմեզան պանիր – 50 գ;
- թեթև մայոնեզ (կամ բնական մածուն) – 2-3 tbsp. լ.;
- կարագ – 30 գ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Խոհարարության եղանակը
Լվացեք հավի կրծքամիսը և եփեք մինչև եփած աղած ջրի մեջ (20-25 րոպե): Դրանից հետո, սառչեք և կտրեց միսը փոքր կտորների մեջ:
Միսը մի քիչ տաք կաթսայի մեջ դնել կարագ… Տապակել այն թեթևակի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համեմունքով համեմել համեմել և խառնել: Դրանից հետո փոխանցեք ափսեի մեջ և սառչեք:
Ձող կամ Սպիտակ հաց կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
Տապակած տապակի կտորները չոր տապակի մեջ տաքացրեք մինչև փխրուն:
Լվացեք չինական կաղամբը և մանր կտրատել: Կաղամբը դրեց աղցանի ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք և ձեր ձեռքերով մի փոքր խառնեք:
Լվացեք թարմ լոլիկը և կտրեք մանր կտորների: Ավելացնել կաղամբով:
Զովացրած եփած ձվերը, կտրատել բարակ շերտ:
Միավորել խորը ամանի մեջ `կաղամբ, հավ, լոլիկ և ձու: Ավելացնել մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնել (համեմել աղցանը, ցանկալի է հենց ծառայելուց առաջ):
Կեսարի աղցանը երկար և հաստատ մտել է մեր կյանք: Աղցան ցածր կալորիականությամբ է, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ և հյութալի: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի այն հարմարեցնում է իր ընտանիքի համերին, և ես բացառություն չեմ: Հետևաբար ես կկիսեմ մեր սիրած «Կեսար» բաղադրատոմսը չինական կաղամբի և հավի հետ: Աղցանի այս վարկածի առանձնահատկությունն այն է, որ հավի կրծքամիսը տապակում է առանց յուղի, չոր տապակի մեջ, ինչը միսը դարձնում է հատկապես համեղ, թխած: Հավի պատրաստման այս մեթոդի շնորհիվ ուտեստի համը պարզվում է, որ նման է ռեստորանային աղցանի, և սոուսը համատեղում է բոլոր բաղադրիչները այնքան ներդաշնակորեն, որ աղցանը դառնում է բոլորի կողմից սիրվածների համար, ովքեր չէին փորձի:
Բաղադրությունը
Չինական կաղամբով և հավով կեսարյան աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Չինական կաղամբ – 150 գ;
սպիտակ հաց (baguette) – 5 կտոր;
բալի լոլիկ `7 հատ;
հավի ֆիլե – 200 գ;
սոյայի սոուս կամ Teriyaki սոուս – 1 թեյ;
կոշտ պանիր (ես պարմեզան ունեմ), մանր կտրատած տապակի վրա, – 1,5 tbsp. լ.
Սոուսի համար.
կիտրոն – 1/2 հատ;
մայոնեզ – 3 tbsp. լ.;
սխտոր – 3 մեխակ;
աղ, պղպեղ `համտեսել;
Իտալական խոտաբույսեր – 1 պտղունց;
կոշտ պանիր, քերած նուրբ grater, – 2 tbsp. լ.;
խաշած ջուր – 2 tbsp. լ.;
բուսական (ես ունեմ ձիթապտղի) յուղ – 1 tbsp. լ.Խոհարարության քայլերը
Նախ, կտրեք հավի ֆիլեը շերտերով: հավի միս ավելացնել աղ, պղպեղ և Teriyaki սոուս (կամ սոյայի սոուս), թողնել 10-15 րոպե ներծծելու համար:
Այնուհետև տապակել հավի կրծքամիս չոր ոչ փայտով հաստ պատերով ձեթով առանց յուղի միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:
Տապակելիս մի քանի անգամ խառնել հավի կտորները: Պատրաստի հավը տանիքից հանեք և դրեք այն ամանի մեջ:
Չորացրեք շիշը տոստի մեջ, ջեռոցում կամ չորացրեք ցածր ջերմության վրա: Կռուտոնները պատրաստ են, երբ դրանք թեթև ու փխրուն են:
Կտրեք չինական կաղամբը մեծ քառակուսիների մեջ: Չինական կաղամբը դնել այն ափսեի վրա, որի վրա մատուցվելու է կեսարյան աղցան:
Վերեւում դրեց բալի լոլիկները կտրված կտորներով կամ կիսով չափ:
Դրեք կրուտոնները գագաթին:
Հաջորդը `հավի ֆիլե, չորացրած տապակի մեջ նստած:
-
Սոուսը պատրաստելու համար մեր աղցանի համար. Մայոնեզը խառնել կես կիտրոնից քամած հյութով:
Մայոնեզի սոուսով և կիտրոնի հյութ ավելացնել սխտոր, անցել մամուլով, աղով և պղպեղով:
Սոուսը լավ խառնել և լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր, ավելացնել քերած պանիր, խառնել սոուսը մինչև հարթ:
Անհրաժեշտության դեպքում մենք համտեսում ենք սոուսը, աղը և պղպեղը, լցնում ձիթապտղի (կամ բուսական) յուղով, խառնել:
Պատրաստի սոուսին ավելացնել մի պտղունց իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, խառնել:
Կեսարի աղցանի համար մեր սոուսը պատրաստ է:
Աղցանը սեզոնով սեզոնով լցրեք, վերևում լցնելով բոլոր բաղադրիչները: Դրանից հետո վերևում ցանել աղցան քերած պանրով:
Մենք ծառայում ենք սեղանին: Մենք խառնել ենք բոլոր բաղադրիչները, որոնք արդեն պատրաստ են աղցանը: Այս ափսեի մեջ պեկինային կաղամբը շատ հյութալի է և համեղ, հեշտությամբ ներծծվում է սոուսով, իսկ խրթխրթան կիտրոնները և հյութալի հավը այն բաղադրիչներն են, որոնք պատրաստում են կեսարյան աղցան չինական կաղամբով և հավով `անթիվ համեղ և ցանկալի:
Bon appetit ձեզ, ընկերներ: