Պեկին կաղամբով կեսարյան աղցան: Կեսարի աղցան չինական կաղամբով

Բուսական ուտեստներ ից չինական կաղամբ, ավելի ու ավելի է օգտագործվում սննդի պատրաստման մեջ: Այն ունի չեզոք համ: Ավելին, տերևներում խոհարարները ավելի շատ սպիտակ երակներ են գնահատում, քան կանաչ մասը: Նրանք ավելի շատ հյութալիություն ունեն:

Այն լի է վիտամիններով P, K, E, F, PP, B. Ասկորբինաթթուն պարունակում է գրեթե 2 ավելին, քան սպիտակ կաղամբը: Պարունակում է մոտ 15 ամինաթթուներ, հանքային նյութեր, աղ: Նյութը լիզինը օգնում է վերականգնել մարմնի կենսական էներգիան:

Նրա ցածր կալորիականությամբ պարունակություն (100 գ / 180-190 կկալ), թույլ է տալիս ներառել այս բանջարեղենը տարբեր ուտեստներ, նույնիսկ դիետիկ: Պեկինյան կաղամբով կեսարյան աղցանն այժմ դարձել է դասական, արագորեն բռնել և գրավեց իր առանձնահատուկ տեղը:

Ինչպես պատրաստել չինական կաղամբ.

Ազատեք կաղամբի գլուխը վերին տերևներից: Լվանալ հոսող ջրի տակ ՝ ցողունը վեր բարձրացնելով: Չորացրեք նույն դիրքում կամ թրջեք թղթի սրբիչով:

Աղացած տերևները տարբեր ձևերով: Դուք կարող եք կտրել կաղամբի գլուխը դանակով: Բայց համարվում է, որ տերևները ավելի օգտակար են ձեռքերով ընտրելու համար: Այսպիսով դրանց մեջ ավելի շատ վիտամիններ են պահվում: Մետաղի հետ շփման ժամանակ դրանց մի մասը ոչնչացվում է:

Պահանջվում է.

  • 300 գ կաղամբի տերևների գլուխ;
  • 200 գ հավի կրծքամիս;
  • 100 գ պանիր;
  • 100 գ croutons;
  • 4 ճաշի գդալ արվեստ: ձիթայուղ;

Սոուսի համար հարկավոր է պատրաստել.

  • կես կիտրոն;
  • 3 ճաշի գդալ արվեստ: մայոնեզ;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • 2 ճաշի գդալ արվեստ: քերած պանիր;
  • անուշաբույր խոտաբույսերի պտղունց;
  • աղ, պղպեղ `համտեսել;

Ինչպես պատրաստել:

Կտրեք սպիտակ հավը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել այն յուղված տապակի մեջ:

Կաղամբի տերևները պատռեք կտորներով կամ կտրեք դանակով: Պատրաստեք պանիրը նախապես քերելով այն:

Սոուսի համար կիտրոնի հյութը խառնել մայոնեզով: Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, աղ և պղպեղ: Ավելացնել պանիր, լցնել 2 ճաշի գդալ սեղանի ջուր և լավ խառնել:

Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք փորձել և ավելացնել աղ կամ պղպեղ:

Կեսար պատրաստել չինական կաղամբով, հավով և լոլիկով

Theաշատեսակը առանձնանում է իր կտրմամբ: Նրա համար արտադրանքները չեն կտրվում մեծ կտորների, բայց ավելի նուրբ:

Ինչ բաղադրիչները պետք է պատրաստվեն.

  • հավի կրծքամիս – մոտ 300 գ;
  • Պեկինի կաղամբի տերևներ `150 գ;
  • բալի լոլիկ `6 հատ;
  • կոտրիչ – 50 գ;
  • Պարմեզան պանիր – 50 գ;
  • կոշտ պանիր – 200 գ;
  • սխտոր – 2 մեխակ;
  • բուսական յուղ – 3 ճաշի գդալ;
  • մայոնեզ – 100 մլ;
  • աղ, պղպեղ, քրքում `համտեսել:
  • Տապակել հավի ֆիլեը տապակի մեջ կարագով, երկու կողմից: Կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել մի քիչ քրքում, աղ և պղպեղ: Կրկին տապակել մսի կտորները:

    Կաղամբի տերևները, լոլիկը, լվանալը, չորացնելը: Նրբորեն պոկեք տերևները կամ կտրեք: Կեռասը կտրեք քառորդների մեջ:

    Հագնվելու համար խառնել պանիրը և թակած սխտորը և ավելացնել մայոնեզը: Եթե \u200b\u200bսոուսը չափազանց խիտ է, կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ ավելի շատ մայոնեզ:

    Տեղադրեք ափսեը սպասքի ափսեի մեջ և վերևում շաղ տալ կրուտոններով:

    Խոզապուխտի բաղադրատոմսը

    Սա ոչ միայն պարզ, այլև արագ տարբերակ է ուտեստի համար: Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել խանութում: Որը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը:

    Կալորիականության առումով `100 գ ծառայություն է ստացվում էներգիայի արժեքը 122 կկալում:

    Բավական:

    • կաղամբի մեկ գլուխ;
    • խոզապուխտ գրամ 300;
    • կոշտ պանիր – 150 – 200 գ;
    • կոտրիչների մեկ պայուսակ;
    • երկու լոլիկ;
    • մեկ ձու;
    • 3 tbsp. ճաշի գդալ պանրի սոուս;
    • սամիթ, պղպեղ `համտեսել:

    Ինչպես պատրաստել:

    Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք, կտրեք կտորներով կամ պատռեք կտորների մեջ: Կտրել խոզապուխտը, պանիրը խորանարդի մեջ: Լոլիկ `կտորներով: Եփած ձու բաժանված է 4 մասի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել պղպեղը, սամիթը, սեզոնը սոուսով:

    Դասական կեսար հավի և պեկինյան կաղամբով

    Պահանջվում է: մոտ 500 գ հավի ֆիլե, 4-5 կտոր չորացրած հաց, 65 գ պարմեզան պանիր, կաղամբի կես գլուխ, ձվի դեղնուց հավի ձու, 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2-3 մեխակ սխտոր, կես կիտրոն, 1,5 լ: սեղանի մանանեխ, աղ, աղացած պղպեղ:

    Ինչպես պատրաստելԼցնել թակած սխտորը ձիթայուղով: Թող յուղը հագեցած լինի բույրով 10-15 րոպե: Տապակել կտոր սպիտակ հաց դրա վրա:

    Կտրեք սպիտակ միսը կտորների, պղպեղի, աղի վրա և թողեք 10 րոպե, ապա տապակեք մնացած սխտորի յուղի վրա: Կտրեք պանիրը կտորների մեջ, որքան հնարավոր է բարակ:

    Պատրաստեք ճաշատեսակի համար հագնվելու համար հում դեղնուցը, որը խառնվում է մանանեխի, կիտրոնի հյութի և աղի հետ: Piquancy- ի համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Տեղադրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տերևների վրա և լցրեք հանդերձանքը գագաթին:

    Ինչպես պատրաստել Կեսարը չինական կաղամբով և ընկույզով

    Aաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `հավի կրծքամիս, 100 գ կոշտ պանիր, 100 գ միջուկ ընկույզ, սպիտակ հացով croutons, սխտոր, մայոնեզ, աղ, բանջարեղենի կես գլուխ:

    Պոկեք տերևները կտորների: Կտրեք պանիրը փոքր խորանարդի մեջ: Ընկույզի միջուկները կտրատեք մեծ կտորներով:

    Միսը աղացրեք ջրի մեջ, այն բաժանել մանրաթելերի: Կտրեք հացը խորանարդի մեջ, ավելացնել թակած սխտորը, շաղ տալ յուղով, խառնել և չորացնել ջեռոցում մինչև փխրուն: Խառնել ափսեի բոլոր բաղադրիչները: Սեզոնը աղով, ավելացնել մայոնեզը: Մատուցելուց առաջ ավելացնել croutons:

    Պատրաստեք սիրով, սիրելի՛ ընթերցողներ:

    1 786

    Սիրված աղցաններից մեկը ՝ անկախ ճաշ պատրաստելու տարբերակից: Այս անգամ ծառայեց Կեսարի աղցան հավի և չինական կաղամբով… Սոուսի շնորհիվ հավը քնքուշ է և հյութալի:

    Կարող եք օգտագործել ինչպես տնական կոտրիչները, այնպես էլ գնվածները (գործընթացը արագացնելու համար):

    Պատրաստում.

    1. Խոհարարություն կոտրիչներով կեսարյան աղցանի համար: Կեղևից կտրեք կեղևը և կտրեք յուրաքանչյուր կտորը փոքր կտորների:
    2. Կտրեք սխտորը երկայնքով 2 մասի:
    3. Տապակած տապակի մեջ լավ տաքացրեք բուսական կամ ձիթապտղի յուղը, այնտեղ սխտորը դրեք այնտեղ և թողեք խմորեք 2-3 րոպե: Դրանից հետո հանել սխտորը և դնել այն անուշահոտ յուղ բոքոնային խորանարդներ: Տապակել տապակը մինչև ոսկե դարչնագույն: Դա, ըստ էության, կարող է սահմանափակ լինել, բայց ես նաև չորացրած հացը ջեռոցում (180 աստիճանով մոտ 6-7 րոպե):
    4. Խոհարարություն սոուսով մայոնեզով կեսարյան աղցանի համարՊանրով քերեք պանրով մի մանր կտոր:
    5. Մի ամանի մեջ միացրեք պանիրը, սխտորը (անցել սխտորի ուտեստով), մայոնեզը, կաթը և կիտրոնի հյութը: Սեզոնը պղպեղով և աղով համտեսել:
    6. Խոհարարություն կեսարյան աղցանԼվանալ հավի ֆիլեը մանրակրկիտորեն, չորացնել թղթե սրբիչով, դնել ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և լցնել թթվասերով: Մի կողմ դնել սառնարանում մեկ ժամ (որքան երկար, այնքան լավ):
    7. Մեկ ժամից հետո հանեք հավի ֆիլեը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տապակել 2-3 ճաշի գդալ բանջարեղենի կամ ձիթայուղ մինչև պատրաստ:
    8. Լվացեք չինական կաղամբի տերևները լավ և կտրատեք մանր կտորների:
    9. Լոլիկները լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
    10. Իդեալում, աղցանը ձևավորվում է հետևյալ շերտերում `չինական կաղամբ – լոլիկ – հավ – սոուս – կռուտոններ: Բայց պետք է միայն խառնել աղցանը, քանի որ այլևս նշանակություն չունի: Այսպիսով, մեր կեսարով աղցան հավի և չինական կաղամբով պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

    Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել Կեսարի աղցան `բաղադրատոմսը հավի, հացաթխման և չինական կաղամբով, որը ես պատրաստեցի տանը բավականին պարզ և արագ: Նման բաղադրատոմսը հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ կատարելապես դիվերսիֆիկացնում է ցանկը այն մայրերի համար, ովքեր կրծքով կերակրում են, քանի որ աղցանի բաղադրիչները բավականին թեթև և դիետիկ են:

    Բայց, մի մոռացեք միշտ դիտել երեխայի արձագանքը այս աղցանը վերցնելուց հետո: Սկզբից խորհուրդ եմ տալիս փորձել ուտել առանձին, օրինակ ՝ կաղամբով կամ լոլիկով (եթե դուք նախկինում չեք ներմուծել այս ապրանքը սննդակարգում), և այս բաղադրիչը վերցնելուց հետո երեխան չի նկատում մարսողության և վարքի որևէ փոփոխություն, ապա կարող եք պատրաստել և ուտել կեսարյան աղցան կրծքով կերակրելիս:

    Նման աղցանի առավելությունները մեծ են կերակրող մոր համար: Դա այն է, որ աղցանի բաղադրիչները (հավի միս, չինական կաղամբ, պանիր, ձու և լոլիկ) պարունակում են մեծ քանակությամբ միկրո և մակրո տարրեր, վիտամիններ, որոնք այդքան անհրաժեշտ են կրծքով կերակրելու համար:

  • Բաղադրությունը.
    • հավի կրծքամիս – 250 գ;
    • Չինական կաղամբ – ½ կաղամբի գլուխ;
    • բոքոն – 2-3 կտոր;
    • լոլիկ – 1 հատ;
    • հավի ձու – 3 հատ;
    • Պարմեզան պանիր – 50 գ;
    • թեթև մայոնեզ (կամ բնական մածուն) – 2-3 tbsp. լ.;
    • կարագ – 30 գ;
    • աղ, պղպեղ `համտեսել:

    Խոհարարության եղանակը

    Լվացեք հավի կրծքամիսը և եփեք մինչև եփած աղած ջրի մեջ (20-25 րոպե): Դրանից հետո, սառչեք և կտրեց միսը փոքր կտորների մեջ:

    Միսը մի քիչ տաք կաթսայի մեջ դնել կարագ… Տապակել այն թեթևակի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համեմունքով համեմել համեմել և խառնել: Դրանից հետո փոխանցեք ափսեի մեջ և սառչեք:

    Ձող կամ Սպիտակ հաց կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

    Տապակած տապակի կտորները չոր տապակի մեջ տաքացրեք մինչև փխրուն:

    Լվացեք չինական կաղամբը և մանր կտրատել: Կաղամբը դրեց աղցանի ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք և ձեր ձեռքերով մի փոքր խառնեք:

    Լվացեք թարմ լոլիկը և կտրեք մանր կտորների: Ավելացնել կաղամբով:

    Զովացրած եփած ձվերը, կտրատել բարակ շերտ:

    Միավորել խորը ամանի մեջ `կաղամբ, հավ, լոլիկ և ձու: Ավելացնել մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնել (համեմել աղցանը, ցանկալի է հենց ծառայելուց առաջ):

    Կեսարի աղցանը երկար և հաստատ մտել է մեր կյանք: Աղցան ցածր կալորիականությամբ է, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ և հյութալի: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի այն հարմարեցնում է իր ընտանիքի համերին, և ես բացառություն չեմ: Հետևաբար ես կկիսեմ մեր սիրած «Կեսար» բաղադրատոմսը չինական կաղամբի և հավի հետ: Աղցանի այս վարկածի առանձնահատկությունն այն է, որ հավի կրծքամիսը տապակում է առանց յուղի, չոր տապակի մեջ, ինչը միսը դարձնում է հատկապես համեղ, թխած: Հավի պատրաստման այս մեթոդի շնորհիվ ուտեստի համը պարզվում է, որ նման է ռեստորանային աղցանի, և սոուսը համատեղում է բոլոր բաղադրիչները այնքան ներդաշնակորեն, որ աղցանը դառնում է բոլորի կողմից սիրվածների համար, ովքեր չէին փորձի:

    Բաղադրությունը

    Չինական կաղամբով և հավով կեսարյան աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
    Չինական կաղամբ – 150 գ;
    սպիտակ հաց (baguette) – 5 կտոր;
    բալի լոլիկ `7 հատ;
    հավի ֆիլե – 200 գ;
    սոյայի սոուս կամ Teriyaki սոուս – 1 թեյ;
    կոշտ պանիր (ես պարմեզան ունեմ), մանր կտրատած տապակի վրա, – 1,5 tbsp. լ.
    Սոուսի համար.
    կիտրոն – 1/2 հատ;
    մայոնեզ – 3 tbsp. լ.;
    սխտոր – 3 մեխակ;
    աղ, պղպեղ `համտեսել;
    Իտալական խոտաբույսեր – 1 պտղունց;
    կոշտ պանիր, քերած նուրբ grater, – 2 tbsp. լ.;
    խաշած ջուր – 2 tbsp. լ.;
    բուսական (ես ունեմ ձիթապտղի) յուղ – 1 tbsp. լ.

    Խոհարարության քայլերը

    Նախ, կտրեք հավի ֆիլեը շերտերով: հավի միս ավելացնել աղ, պղպեղ և Teriyaki սոուս (կամ սոյայի սոուս), թողնել 10-15 րոպե ներծծելու համար:

    Այնուհետև տապակել հավի կրծքամիս չոր ոչ փայտով հաստ պատերով ձեթով առանց յուղի միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:

    Տապակելիս մի քանի անգամ խառնել հավի կտորները: Պատրաստի հավը տանիքից հանեք և դրեք այն ամանի մեջ:

    Չորացրեք շիշը տոստի մեջ, ջեռոցում կամ չորացրեք ցածր ջերմության վրա: Կռուտոնները պատրաստ են, երբ դրանք թեթև ու փխրուն են:

    Կտրեք չինական կաղամբը մեծ քառակուսիների մեջ: Չինական կաղամբը դնել այն ափսեի վրա, որի վրա մատուցվելու է կեսարյան աղցան:

    Վերեւում դրեց բալի լոլիկները կտրված կտորներով կամ կիսով չափ:

    Դրեք կրուտոնները գագաթին:

    Հաջորդը `հավի ֆիլե, չորացրած տապակի մեջ նստած:

  • Սոուսը պատրաստելու համար մեր աղցանի համար. Մայոնեզը խառնել կես կիտրոնից քամած հյութով:

    Մայոնեզի սոուսով և կիտրոնի հյութ ավելացնել սխտոր, անցել մամուլով, աղով և պղպեղով:

    Սոուսը լավ խառնել և լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր, ավելացնել քերած պանիր, խառնել սոուսը մինչև հարթ:

    Անհրաժեշտության դեպքում մենք համտեսում ենք սոուսը, աղը և պղպեղը, լցնում ձիթապտղի (կամ բուսական) յուղով, խառնել:

    Պատրաստի սոուսին ավելացնել մի պտղունց իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, խառնել:

    Կեսարի աղցանի համար մեր սոուսը պատրաստ է:

    Աղցանը սեզոնով սեզոնով լցրեք, վերևում լցնելով բոլոր բաղադրիչները: Դրանից հետո վերևում ցանել աղցան քերած պանրով:

    Մենք ծառայում ենք սեղանին: Մենք խառնել ենք բոլոր բաղադրիչները, որոնք արդեն պատրաստ են աղցանը: Այս ափսեի մեջ պեկինային կաղամբը շատ հյութալի է և համեղ, հեշտությամբ ներծծվում է սոուսով, իսկ խրթխրթան կիտրոնները և հյութալի հավը այն բաղադրիչներն են, որոնք պատրաստում են կեսարյան աղցան չինական կաղամբով և հավով `անթիվ համեղ և ցանկալի:

    Bon appetit ձեզ, ընկերներ:

    Աղբյուրը