Պեկին կաղամբով կեսարյան աղցան: Կեսարի աղցան չինական կաղամբով

Բուսական ուտեստներ ից չինական կաղամբ, ավելի ու ավելի է օգտագործվում սննդի պատրաստման մեջ: Այն ունի չեզոք համ: Ավելին, տերևներում խոհարարները ավելի շատ սպիտակ երակներ են գնահատում, քան կանաչ մասը: Նրանք ավելի շատ հյութալիություն ունեն:

Այն լի է վիտամիններով P, K, E, F, PP, B. Ասկորբինաթթուն պարունակում է գրեթե 2 ավելին, քան սպիտակ կաղամբը: Պարունակում է մոտ 15 ամինաթթուներ, հանքային նյութեր, աղ: Նյութը լիզինը օգնում է վերականգնել մարմնի կենսական էներգիան:

Նրա ցածր կալորիականությամբ պարունակություն (100 գ / 180-190 կկալ), թույլ է տալիս ներառել այս բանջարեղենը տարբեր ուտեստներ, նույնիսկ դիետիկ: Պեկինյան կաղամբով կեսարյան աղցանն այժմ դարձել է դասական, արագորեն բռնել և գրավեց իր առանձնահատուկ տեղը:

Ինչպես պատրաստել չինական կաղամբ.

Ազատեք կաղամբի գլուխը վերին տերևներից: Լվանալ հոսող ջրի տակ ՝ ցողունը վեր բարձրացնելով: Չորացրեք նույն դիրքում կամ թրջեք թղթի սրբիչով:

Աղացած տերևները տարբեր ձևերով: Դուք կարող եք կտրել կաղամբի գլուխը դանակով: Բայց համարվում է, որ տերևները ավելի օգտակար են ձեռքերով ընտրելու համար: Այսպիսով դրանց մեջ ավելի շատ վիտամիններ են պահվում: Մետաղի հետ շփման ժամանակ դրանց մի մասը ոչնչացվում է:

Պահանջվում է.

• 300 գ կաղամբի տերևների գլուխ;
• 200 գ հավի կրծքամիս;
• 100 գ պանիր;
• 100 գ croutons;
• 4 ճաշի գդալ արվեստ: ձիթայուղ;

Սոուսի համար հարկավոր է պատրաստել.

• կես կիտրոն;
• 3 ճաշի գդալ արվեստ: մայոնեզ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ արվեստ: քերած պանիր;
• անուշաբույր խոտաբույսերի պտղունց;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Ինչպես պատրաստել:

Կտրեք սպիտակ հավը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել այն յուղված տապակի մեջ:

Կաղամբի տերևները պատռեք կտորներով կամ կտրեք դանակով: Պատրաստեք պանիրը նախապես քերելով այն:

Սոուսի համար կիտրոնի հյութը խառնել մայոնեզով: Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, աղ և պղպեղ: Ավելացնել պանիր, լցնել 2 ճաշի գդալ սեղանի ջուր և լավ խառնել:

Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք փորձել և ավելացնել աղ կամ պղպեղ:

Կեսար պատրաստել չինական կաղամբով, հավով և լոլիկով

Theաշատեսակը առանձնանում է իր կտրմամբ: Նրա համար արտադրանքները չեն կտրվում մեծ կտորների, բայց ավելի նուրբ:

Ինչ բաղադրիչները պետք է պատրաստվեն.

• հավի կրծքամիս – մոտ 300 գ;
• Պեկինի կաղամբի տերևներ `150 գ;
• բալի լոլիկ `6 հատ;
• կոտրիչ – 50 գ;
• Պարմեզան պանիր – 50 գ;
• կոշտ պանիր – 200 գ;
• սխտոր – 2 մեխակ;
• բուսական յուղ – 3 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ – 100 մլ;
• աղ, պղպեղ, քրքում `համտեսել:
• 

  Տապակել հավի ֆիլեը տապակի մեջ կարագով, երկու կողմից: Կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել մի քիչ քրքում, աղ և պղպեղ: Կրկին տապակել մսի կտորները:

  Կաղամբի տերևները, լոլիկը, լվանալը, չորացնելը: Նրբորեն պոկեք տերևները կամ կտրեք: Կեռասը կտրեք քառորդների մեջ:

  Հագնվելու համար խառնել պանիրը և թակած սխտորը և ավելացնել մայոնեզը: Եթե \u200b\u200bսոուսը չափազանց խիտ է, կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ ավելի շատ մայոնեզ:

  Տեղադրեք ափսեը սպասքի ափսեի մեջ և վերևում շաղ տալ կրուտոններով:

  Խոզապուխտի բաղադրատոմսը

  Սա ոչ միայն պարզ, այլև արագ տարբերակ է ուտեստի համար: Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել խանութում: Որը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը:

  Կալորիականության առումով `100 գ ծառայություն է ստացվում էներգիայի արժեքը 122 կկալում:

  

  Բավական:

  • կաղամբի մեկ գլուխ;
  • խոզապուխտ գրամ 300;
  • կոշտ պանիր – 150 – 200 գ;
  • կոտրիչների մեկ պայուսակ;
  • երկու լոլիկ;
  • մեկ ձու;
  • 3 tbsp. ճաշի գդալ պանրի սոուս;
  • սամիթ, պղպեղ `համտեսել:

  Ինչպես պատրաստել:

  Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք, կտրեք կտորներով կամ պատռեք կտորների մեջ: Կտրել խոզապուխտը, պանիրը խորանարդի մեջ: Լոլիկ `կտորներով: Եփած ձու բաժանված է 4 մասի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել պղպեղը, սամիթը, սեզոնը սոուսով:

  Դասական կեսար հավի և պեկինյան կաղամբով

  Պահանջվում է: մոտ 500 գ հավի ֆիլե, 4-5 կտոր չորացրած հաց, 65 գ պարմեզան պանիր, կաղամբի կես գլուխ, ձվի դեղնուց հավի ձու, 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2-3 մեխակ սխտոր, կես կիտրոն, 1,5 լ: սեղանի մանանեխ, աղ, աղացած պղպեղ:

  Ինչպես պատրաստելԼցնել թակած սխտորը ձիթայուղով: Թող յուղը հագեցած լինի բույրով 10-15 րոպե: Տապակել կտոր սպիտակ հաց դրա վրա:

  Կտրեք սպիտակ միսը կտորների, պղպեղի, աղի վրա և թողեք 10 րոպե, ապա տապակեք մնացած սխտորի յուղի վրա: Կտրեք պանիրը կտորների մեջ, որքան հնարավոր է բարակ:

  

  Պատրաստեք ճաշատեսակի համար հագնվելու համար հում դեղնուցը, որը խառնվում է մանանեխի, կիտրոնի հյութի և աղի հետ: Piquancy- ի համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Տեղադրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տերևների վրա և լցրեք հանդերձանքը գագաթին:

  Ինչպես պատրաստել Կեսարը չինական կաղամբով և ընկույզով

  Aաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `հավի կրծքամիս, 100 գ կոշտ պանիր, 100 գ միջուկ ընկույզ, սպիտակ հացով croutons, սխտոր, մայոնեզ, աղ, բանջարեղենի կես գլուխ:

  

  Պոկեք տերևները կտորների: Կտրեք պանիրը փոքր խորանարդի մեջ: Ընկույզի միջուկները կտրատեք մեծ կտորներով:

  Միսը աղացրեք ջրի մեջ, այն բաժանել մանրաթելերի: Կտրեք հացը խորանարդի մեջ, ավելացնել թակած սխտորը, շաղ տալ յուղով, խառնել և չորացնել ջեռոցում մինչև փխրուն: Խառնել ափսեի բոլոր բաղադրիչները: Սեզոնը աղով, ավելացնել մայոնեզը: Մատուցելուց առաջ ավելացնել croutons:

  Պատրաստեք սիրով, սիրելի՛ ընթերցողներ:

  1 786

  Սիրված աղցաններից մեկը ՝ անկախ ճաշ պատրաստելու տարբերակից: Այս անգամ ծառայեց Կեսարի աղցան հավի և չինական կաղամբով… Սոուսի շնորհիվ հավը քնքուշ է և հյութալի:

  Կարող եք օգտագործել ինչպես տնական կոտրիչները, այնպես էլ գնվածները (գործընթացը արագացնելու համար):

  Պատրաստում.

  1. Խոհարարություն կոտրիչներով կեսարյան աղցանի համար: Կեղևից կտրեք կեղևը և կտրեք յուրաքանչյուր կտորը փոքր կտորների:
  2. Կտրեք սխտորը երկայնքով 2 մասի:
  3. Տապակած տապակի մեջ լավ տաքացրեք բուսական կամ ձիթապտղի յուղը, այնտեղ սխտորը դրեք այնտեղ և թողեք խմորեք 2-3 րոպե: Դրանից հետո հանել սխտորը և դնել այն անուշահոտ յուղ բոքոնային խորանարդներ: Տապակել տապակը մինչև ոսկե դարչնագույն: Դա, ըստ էության, կարող է սահմանափակ լինել, բայց ես նաև չորացրած հացը ջեռոցում (180 աստիճանով մոտ 6-7 րոպե):
  4. Խոհարարություն սոուսով մայոնեզով կեսարյան աղցանի համարՊանրով քերեք պանրով մի մանր կտոր:
  5. Մի ամանի մեջ միացրեք պանիրը, սխտորը (անցել սխտորի ուտեստով), մայոնեզը, կաթը և կիտրոնի հյութը: Սեզոնը պղպեղով և աղով համտեսել:
  6. Խոհարարություն կեսարյան աղցանԼվանալ հավի ֆիլեը մանրակրկիտորեն, չորացնել թղթե սրբիչով, դնել ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և լցնել թթվասերով: Մի կողմ դնել սառնարանում մեկ ժամ (որքան երկար, այնքան լավ):
  7. Մեկ ժամից հետո հանեք հավի ֆիլեը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տապակել 2-3 ճաշի գդալ բանջարեղենի կամ ձիթայուղ մինչև պատրաստ:
  8. Լվացեք չինական կաղամբի տերևները լավ և կտրատեք մանր կտորների:
  9. Լոլիկները լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
  10. Իդեալում, աղցանը ձևավորվում է հետևյալ շերտերում `չինական կաղամբ – լոլիկ – հավ – սոուս – կռուտոններ: Բայց պետք է միայն խառնել աղցանը, քանի որ այլևս նշանակություն չունի: Այսպիսով, մեր կեսարով աղցան հավի և չինական կաղամբով պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

  Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել Կեսարի աղցան `բաղադրատոմսը հավի, հացաթխման և չինական կաղամբով, որը ես պատրաստեցի տանը բավականին պարզ և արագ: Նման բաղադրատոմսը հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ կատարելապես դիվերսիֆիկացնում է ցանկը այն մայրերի համար, ովքեր կրծքով կերակրում են, քանի որ աղցանի բաղադրիչները բավականին թեթև և դիետիկ են:

  Բայց, մի մոռացեք միշտ դիտել երեխայի արձագանքը այս աղցանը վերցնելուց հետո: Սկզբից խորհուրդ եմ տալիս փորձել ուտել առանձին, օրինակ ՝ կաղամբով կամ լոլիկով (եթե դուք նախկինում չեք ներմուծել այս ապրանքը սննդակարգում), և այս բաղադրիչը վերցնելուց հետո երեխան չի նկատում մարսողության և վարքի որևէ փոփոխություն, ապա կարող եք պատրաստել և ուտել կեսարյան աղցան կրծքով կերակրելիս:

  Նման աղցանի առավելությունները մեծ են կերակրող մոր համար: Դա այն է, որ աղցանի բաղադրիչները (հավի միս, չինական կաղամբ, պանիր, ձու և լոլիկ) պարունակում են մեծ քանակությամբ միկրո և մակրո տարրեր, վիտամիններ, որոնք այդքան անհրաժեշտ են կրծքով կերակրելու համար:

• Բաղադրությունը.
  • հավի կրծքամիս – 250 գ;
  • Չինական կաղամբ – ½ կաղամբի գլուխ;
  • բոքոն – 2-3 կտոր;
  • լոլիկ – 1 հատ;
  • հավի ձու – 3 հատ;
  • Պարմեզան պանիր – 50 գ;
  • թեթև մայոնեզ (կամ բնական մածուն) – 2-3 tbsp. լ.;
  • կարագ – 30 գ;
  • աղ, պղպեղ `համտեսել:

  Խոհարարության եղանակը

  Լվացեք հավի կրծքամիսը և եփեք մինչև եփած աղած ջրի մեջ (20-25 րոպե): Դրանից հետո, սառչեք և կտրեց միսը փոքր կտորների մեջ:

  

  Միսը մի քիչ տաք կաթսայի մեջ դնել կարագ… Տապակել այն թեթևակի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համեմունքով համեմել համեմել և խառնել: Դրանից հետո փոխանցեք ափսեի մեջ և սառչեք:

  

  Ձող կամ Սպիտակ հաց կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

  

  Տապակած տապակի կտորները չոր տապակի մեջ տաքացրեք մինչև փխրուն:

  

  Լվացեք չինական կաղամբը և մանր կտրատել: Կաղամբը դրեց աղցանի ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք և ձեր ձեռքերով մի փոքր խառնեք:

  

  Լվացեք թարմ լոլիկը և կտրեք մանր կտորների: Ավելացնել կաղամբով:

  

  Զովացրած եփած ձվերը, կտրատել բարակ շերտ:

  

  Միավորել խորը ամանի մեջ `կաղամբ, հավ, լոլիկ և ձու: Ավելացնել մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնել (համեմել աղցանը, ցանկալի է հենց ծառայելուց առաջ):

  Կեսարի աղցանը երկար և հաստատ մտել է մեր կյանք: Աղցան ցածր կալորիականությամբ է, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ և հյութալի: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի այն հարմարեցնում է իր ընտանիքի համերին, և ես բացառություն չեմ: Հետևաբար ես կկիսեմ մեր սիրած «Կեսար» բաղադրատոմսը չինական կաղամբի և հավի հետ: Աղցանի այս վարկածի առանձնահատկությունն այն է, որ հավի կրծքամիսը տապակում է առանց յուղի, չոր տապակի մեջ, ինչը միսը դարձնում է հատկապես համեղ, թխած: Հավի պատրաստման այս մեթոդի շնորհիվ ուտեստի համը պարզվում է, որ նման է ռեստորանային աղցանի, և սոուսը համատեղում է բոլոր բաղադրիչները այնքան ներդաշնակորեն, որ աղցանը դառնում է բոլորի կողմից սիրվածների համար, ովքեր չէին փորձի:

  Բաղադրությունը

  Չինական կաղամբով և հավով կեսարյան աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
  Չինական կաղամբ – 150 գ;
  սպիտակ հաց (baguette) – 5 կտոր;
  բալի լոլիկ `7 հատ;
  հավի ֆիլե – 200 գ;
  սոյայի սոուս կամ Teriyaki սոուս – 1 թեյ;
  կոշտ պանիր (ես պարմեզան ունեմ), մանր կտրատած տապակի վրա, – 1,5 tbsp. լ.
  Սոուսի համար.
  կիտրոն – 1/2 հատ;
  մայոնեզ – 3 tbsp. լ.;
  սխտոր – 3 մեխակ;
  աղ, պղպեղ `համտեսել;
  Իտալական խոտաբույսեր – 1 պտղունց;
  կոշտ պանիր, քերած նուրբ grater, – 2 tbsp. լ.;
  խաշած ջուր – 2 tbsp. լ.;
  բուսական (ես ունեմ ձիթապտղի) յուղ – 1 tbsp. լ.

  Խոհարարության քայլերը

  Նախ, կտրեք հավի ֆիլեը շերտերով: հավի միս ավելացնել աղ, պղպեղ և Teriyaki սոուս (կամ սոյայի սոուս), թողնել 10-15 րոպե ներծծելու համար:

  Այնուհետև տապակել հավի կրծքամիս չոր ոչ փայտով հաստ պատերով ձեթով առանց յուղի միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:

  Տապակելիս մի քանի անգամ խառնել հավի կտորները: Պատրաստի հավը տանիքից հանեք և դրեք այն ամանի մեջ:

  

  Չորացրեք շիշը տոստի մեջ, ջեռոցում կամ չորացրեք ցածր ջերմության վրա: Կռուտոնները պատրաստ են, երբ դրանք թեթև ու փխրուն են:

  Կտրեք չինական կաղամբը մեծ քառակուսիների մեջ: Չինական կաղամբը դնել այն ափսեի վրա, որի վրա մատուցվելու է կեսարյան աղցան:

  Վերեւում դրեց բալի լոլիկները կտրված կտորներով կամ կիսով չափ:

  Դրեք կրուտոնները գագաթին:

  Հաջորդը `հավի ֆիլե, չորացրած տապակի մեջ նստած:

  

• Սոուսը պատրաստելու համար մեր աղցանի համար. Մայոնեզը խառնել կես կիտրոնից քամած հյութով:

  Մայոնեզի սոուսով և կիտրոնի հյութ ավելացնել սխտոր, անցել մամուլով, աղով և պղպեղով:

  Սոուսը լավ խառնել և լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր, ավելացնել քերած պանիր, խառնել սոուսը մինչև հարթ:

  Անհրաժեշտության դեպքում մենք համտեսում ենք սոուսը, աղը և պղպեղը, լցնում ձիթապտղի (կամ բուսական) յուղով, խառնել:

  Պատրաստի սոուսին ավելացնել մի պտղունց իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, խառնել:

  Կեսարի աղցանի համար մեր սոուսը պատրաստ է:

  

  Աղցանը սեզոնով սեզոնով լցրեք, վերևում լցնելով բոլոր բաղադրիչները: Դրանից հետո վերևում ցանել աղցան քերած պանրով:

  Մենք ծառայում ենք սեղանին: Մենք խառնել ենք բոլոր բաղադրիչները, որոնք արդեն պատրաստ են աղցանը: Այս ափսեի մեջ պեկինային կաղամբը շատ հյութալի է և համեղ, հեշտությամբ ներծծվում է սոուսով, իսկ խրթխրթան կիտրոնները և հյութալի հավը այն բաղադրիչներն են, որոնք պատրաստում են կեսարյան աղցան չինական կաղամբով և հավով `անթիվ համեղ և ցանկալի:

  Bon appetit ձեզ, ընկերներ:

  Աղբյուրը