Треска в чесночно-лимонном маринаде — один из самых простых и вкусных блюд из белой рыбы, приготовление которого не отнимет много сил и времени. Такая рыба подойдёт не только для повседневного рациона, но и для особых случаев, например, для романтического ужина. Не пугаемся, что в составе много чеснока, ведь после термической обработки и тушения он оставит только чудесный пряный аромат, но не даст блюду резкий вкус и запах.
Ингредиенты
- филе трески 300 г
- сок лимонный 60 г
- чеснок 4 зубчика
- масло растительное 20 г
- соль по вкусу
- перец чёрный молотый по вкусу
Предпочтительнее использовать для этого рецепта лойн трески – это спинка рыбы, нежнейшая её часть, в которой нет ни одной косточки. Лойн можно найти в отделе замороженных продуктов в супермаркетах.
Для получения 60 г лимонного сока нам понадобится один крупный и сочный лимон (такие обычно тяжёлые). Эффективнее всего выдавливать сок с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых (ручной или электрической), ведь выжать такое количество сока просто руками будет трудно.
Для жарки лучше использовать растительное масло без запаха.
Приготовление
Сначала подготовим все продукты. Треску заранее размораживаем в холодильнике пару-тройку часов, перед готовкой моем и аккуратно просушиваем бумажным полотенцем. Хорошенько моем лимон и отделяем зубчики чеснока.
Филе трески натираем небольшим количеством соли и чёрным молотым перцем. Соли слишком много использовать не стоит, рыба может пересолиться и будет не так вкусна как заслуживает.
С помощью соковыжималки для цитрусовых выжимаем лимонный сок. Чтобы легче это делать, сначала нагреем лимон в микроволновке до слегка тёплого состояния, затем немного покатаем рукой по столу. Эти нехитрые действия позволят легче добыть сок из лимона, а также в большем количестве. От нагрева и лёгкой деформации внутренние перепонки лопаются и высвобождают сок.
Заливаем треску лимонным соком и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Чтобы рыба хорошо промариновалась, не забываем несколько раз её перевернуть.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи и натираем их на мелкой тёрке. Обратите внимание, что для измельчения не подходит пресс для чеснока – нам нужно, чтобы чеснок сохранил свою текстуру.
Разогреваем растительное масло на сковородке с антипригарным покрытием. Жарим чеснок на среднем огне несколько минут, периодически помешивая лопаткой. Когда чеснок приобретет красивый румяный цвет, снимаем его с огня. В этот момент кухня заполнится прекрасным ароматом, без шуток.
Треску слегка отжимаем от маринада. Маринад переливаем в отдельную мисочку, он нам еще понадобится.
Выкладываем треску на ту же сковородку, на которой жарился чеснок. Масло не подливаем – для жарки хватит того жира, который остался после чеснока.
Жарим рыбу с обеих сторон до румяности, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень аккуратно, с помощью лопатки – рыбка очень нежная и может развалиться.
Смешиваем маринад и жареный чеснок.
Заливаем рыбу маринадом и тушим 2-3 минуты, затем переворачиваем на другую сторону и тушим еще пару минут.
Треска в чесночно-лимонном маринаде готова! Подаем её горячей, со свежими овощами и зеленью. При желании можно перед подачей немного полить рыбу оставшимся в сковороде маринадом, чтобы получить более насыщенный и яркий кисловато-острый вкус. Приятного аппетита!
