Бризоль — это метод зажарки продуктов в яйце или омлете. В качестве основного ингредиента обычно применяется фарш, но также здесь отлично подойдут куриные отбивные или даже рыбное филе. Что касается начинки, она в данном случае может быть самой разнообразной — дополнить яично-мясную лепешку можно свежими или маринованными овощами, зеленью, сыром и т.д. Таким образом, возможностей для кулинарных экспериментов существует множество!
Сегодня мы сделаем бризоль из фарша с солеными огурцами. В таком варианте блюдо получается очень сытным, вкусным и крайне аппетитным!
Ингредиенты:
- любой мясной фарш — 400 г;
- яйца — 5 шт. (+ 1 яичный белок в фарш);
- соленые или маринованные огурцы — 100-150 г;
- майонез — 2-3 ст. ложки;
- кетчуп — 1 ст. ложка;
- чеснок — 1-2 зубца;
- растительное масло (для жарки) — 3-4 ст. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Бризоль из фарша рецепт с фото пошагово
Как приготовить бризоль из фарша
- Мясной фарш солим, приправляем молотым перцем — обычным черным или острым красным.
- Вводим сырой яичный белок, перемешиваем до равномерного распределения компонентов.
- Делим мясную массу на 5 равных порций, формируем круглые заготовки.
- На ровной поверхности распределяем пищевую пленку и выкладываем одну круглую заготовку из фарша. Надавив ладонью, расплющиваем мясной шарик в тонкую ровную лепешку диаметром около 15 см.
- Одно яйцо разбиваем в пиалу и слегка взбалтываем вилкой, добавив щепоть соли.
- Переливаем яичную массу на круглую плоскую тарелку с небольшими бортиками.
- Берем пленку с мясной массой и аккуратно переворачиваем, погрузив фарш на яичную смесь.
- Далее подносим тарелку с полуфабрикатом к прогретой сковороде с небольшой порцией масла и «спускаем» содержимое блюдца — мясная лепешка вместе с яйцом должны одновременно соскользнуть на раскаленную поверхность.
- Жарим бризоль с фаршем примерно 3-4 минуты на умеренном огне (яйцо должно хорошо «схватиться»), а затем переворачиваем, поддев лопаткой. Выдерживаем на огне еще 3-4 минуты, после чего перекладываем лепешку на тарелку мясной стороной вверх. Таким же образом готовим следующие заготовки. Всего получится 5 яичных блинчиков с мясом.
- Смазываем бризоль со стороны мясной начинки майонезом, смешанным с чесноком, слегка поливаем кетчупом. На половину лепешки выкладываем огурцы, нашинкованные тонкой соломкой.
- Накрываем огуречную нарезку второй стороной яичного блинчика.
- Подаем бризоль с фаршем в горячем виде в сопровождении овощей и свежей зелени.
- Такой «омлет» отлично подойдет для сытного завтрака или перекуса в течение дня. Наше простое блюдо — бризоль с фаршем готово!
Приятного аппетита!
